Bảo quản cà chua tưởng đơn giản nhưng nếu thực hiện sai, cà chua rất dễ bị mềm, nhăn vỏ hoặc nhanh hỏng. Tùy vào cà chua còn xanh, vừa chín hay đã cắt dở mà sẽ có phương pháp bảo quản khác nhau. Đọc ngay bài viết sau để biết cách bảo quản cà chua được lâu hiệu quả từ trợ lý gia đình MoriCare nhé!

1. Cách bảo quản cà chua xanh

Đối với cà chua xanh, bạn không nên cho ngay vào tủ lạnh vì nhiệt độ thấp có thể làm gián đoạn quá trình chín, khiến phần thịt bên trong bị bở và giảm hương vị tự nhiên. Cách bảo quản các loại cà chua này như sau:

• Để ở nhiệt độ phòng, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Đặt trong rổ, khay thoáng khí hoặc túi giấy.
• Đặt cuống cà chua hướng lên trên.

Đối với cà chua chín ương có màu hồng nhạt, bạn vẫn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nếu chưa dùng ngay. Tuy nhiên, tốt nhất hãy để cà chua chín đỏ rồi mới cho vào tủ lạnh để đảm bảo hương vị của loại quả này.

2. Cách bảo quản cà chua chín được lâu

Cà chua chín thường có lớp vỏ mềm, chứa nhiều nước nên rất dễ bị dập hoặc hư hỏng. Vì vậy, bạn hãy chú ý bảo quản như sau:

2.1. Bảo quản cà chua ở nhiệt độ thường

Nếu dự định sử dụng cà chua trong vòng vài ngày, bạn có thể bảo quản ở nhiệt độ thường để giữ được vị ngọt và độ mọng nước tự nhiên của cà chua:

• Không rửa và chua.
• Đặt cà chua ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp hoặc gần bếp nấu.
• Trong quá trình bảo quản, nên kiểm tra mỗi ngày để phát hiện sớm và loại bỏ các quả bị dập, mềm hoặc có dấu hiệu hư hỏng.

Ở điều kiện nhiệt độ thường phù hợp, cà chua chín có thể bảo quản khoảng 4 – 5 ngày mà vẫn giữ được độ tươi ngon.

2.2. Bảo quản cà chua trong ngăn mát tủ lạnh

Khi bảo quản cà chua trong ngăn mát tủ lạnh, bạn hãy thực hiện như sau:

• Xếp gọn vào hộp đựng thực phẩm rồi để ngăn mát tủ lạnh.
• Có thể lót giấy hút ẩm để hạn chế nước bám vào cà chua gây thối hỏng.

Khi cần sử dụng, bạn nên lấy cà chua ra ngoài khoảng 15 – 30 phút trước khi ăn hoặc chế biến để quả lấy lại nhiệt độ tự nhiên, giúp hương vị ngon hơn. Với cách bảo quản này, cà chua có thể dùng tốt trong khoảng 1 tuần.

2.3. Bảo quản cà chua trong ngăn đá

Nếu muốn dự trữ cà chua trong thời gian dài, cấp đông là phương pháp rất hiệu quả. Có hai cách cấp đông phổ biến gồm:

• Cấp đông nguyên quả: Rửa sạch cà chua, cắt bỏ cuống rồi để thật ráo nước. Sau đó cho vào túi zip hoặc hộp kín và đặt trong ngăn đông. Khi cần sử dụng, chỉ cần ngâm cà chua vào nước vài phút là phần vỏ sẽ tự bong ra rất dễ lột.
• Cấp đông dạng xay nhuyễn: Cắt nhỏ cà chua rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn mà không cần thêm nước. Chia phần sốt này vào các khay đá hoặc hộp nhỏ vừa đủ cho một lần nấu để tiện sử dụng. Đây là cách giúp tiết kiệm thời gian chế biến và hạn chế lãng phí thực phẩm.

3. Cách bảo quản cà chua cắt dở

Cà chua sau khi cắt thường rất dễ bị khô mặt cắt, chảy nước hoặc hấp thụ mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh. Bạn có thể áp dụng một số cách bảo quản sau:

• Dùng màng bọc thực phẩm: Bọc thật sát phần mặt cắt của cà chua để hạn chế không khí lọt vào. Nên ép bớt không khí trước khi cất vào ngăn mát tủ lạnh.
• Úp ngược miếng cà chua: Đặt phần mặt cắt úp xuống đĩa hoặc hộp thủy tinh sạch để giảm tiếp xúc với không khí, giúp mặt cắt không bị khô.
• Dùng hộp kín nhỏ: Chọn hộp có kích thước vừa với miếng cà chua nhằm giảm lượng không khí dư thừa bên trong. Điều này sẽ giúp cà chua lâu bị oxy hóa hơn.

Ngoài ra, bạn cũng cần lưu ý một số điều quan trọng trong quá trình bảo quản:

• Nếu cà chua chỉ cắt đôi, nên ưu tiên giữ lại phần có cuống vì phần này thường giữ nước tốt hơn.
• Không rửa phần cà chua chưa dùng đến vì độ ẩm sẽ khiến quả nhanh mốc và mềm nhũn.
• Trước khi sử dụng lại, nên cắt bỏ một lớp mỏng ở mặt cắt cũ để món ăn ngon và đảm bảo an toàn hơn.

Thông thường, cà chua cắt dở chỉ nên sử dụng trong vòng 1 – 2 ngày để giữ được chất lượng tốt nhất.

4. Lưu ý khi bảo quản cà chua

Dù bảo quản ở nhiệt độ thường hay trong tủ lạnh, một vài thói quen nhỏ cũng có thể ảnh hưởng lớn đến độ tươi ngon của cà chua. Khi bảo quản cà chua, bạn cần lưu ý:

• Không rửa cà chua trước khi cất. Chỉ nên rửa ngay trước khi ăn hoặc chế biến để tránh hơi ẩm làm quả nhanh hỏng.
• Tránh để cà chua cạnh các loại trái cây sinh khí ethylene như chuối, táo hoặc bơ vì khí này sẽ thúc đẩy quá trình chín nhanh hơn.
• Luôn giữ cà chua khô ráo, tránh để ở nơi có nước đọng hoặc độ ẩm cao. Có thể lót khăn giấy hút ẩm để hạn chế hơi nước trong hộp bảo quản.
• Nếu còn cuống, nên giữ nguyên vì cuống giúp hạn chế thất thoát độ ẩm và làm cà chua tươi lâu hơn.
• Loại bỏ ngay các quả bị dập hoặc có dấu hiệu thối hỏng để tránh ảnh hưởng đến những quả còn lại.

5. Cách làm sốt cà chua để được lâu

Ngoài việc bảo quản cà chua tươi, nhiều gia đình còn lựa chọn chế biến thành sốt cà chua để sử dụng dần. Đây là cách vừa tiện lợi vừa giúp tận dụng lượng cà chua chín nhiều mà không lo nhanh hỏng. Sau đây là gợi ý 1 cách làm sốt cà chua đơn giản:

Sơ chế cà chua

• Chọn cà chua chín đỏ mọng, rửa sạch, khứa hình chữ X ở đáy.
• Trụng sơ qua nước sôi 30 - 60 giây, vớt ra ngâm nước đá để dễ bóc vỏ.
• Bổ đôi, nạo bỏ bớt hạt để sốt để lâu không bị chua.
• Xay hoặc băm nhỏ thịt cà chua.

Nấu sốt cà chua

• Cho vào nồi một chút dầu ăn, phi thơm tỏi hoặc hành tây băm (nếu thích).
• Cho cà chua vào đun nhỏ lửa từ 30 - 90 phút cho đến khi sốt sánh đặc.
• Nêm thêm một chút muối, đường và một thìa nước cốt chanh để cân bằng vị và giữ màu đỏ đẹp.
• Lưu ý: Không nên cho các loại rau thơm (húng, mùi...) vào nếu muốn trữ đông dài ngày.

Đóng gói và bảo quản

• Để sốt nguội hoàn toàn.
• Chuẩn bị hũ thủy tinh, trụng qua nước sôi để khử trùng, để ráo hoàn toàn.
• Đổ sốt cà chua vào hũ, thêm một lớp mỏng dầu ăn lên trên bề mặt trước khi đậy nắp kín.
• Cho vào ngăn mát tủ lạnh (dùng trong tuần) hoặc chia nhỏ vào túi zip/hộp trữ đông để dùng dần trong vài tháng.
• Trước khi chế biến món ăn, bạn chỉ cần lấy phần sốt cần dùng chuyển xuống ngăn mát tủ lạnh để rã đông từ từ.

Chỉ với vài mẹo đơn giản, bạn đã có thể tiết kiệm đáng kể chi phí và giảm lãng phí thực phẩm mỗi ngày. Hy vọng những cách bảo quản cà chua trên từ MoriCare sẽ giúp bạn giữ được độ tươi ngon của thực phẩm lâu hơn.